Un Tast d´Ucraïna

Muy fácil, rápido y con mínimo de productos. " Varenyki " (" vareniki" ) es un plato estrella de la cocina ucraniana. Los clasicos  todavía están pendientes de publicación en este blog, pero empiezo la "saga" de varenikis con una versión "perezosa". Así los llaman si traduzco literalmente.

Es la primera vez que participo con mi blog en español/catalán relativamente nuevo en AIG  (Amigo Invisible Gastronómico) español. Y la verdad, que sorpresa tan agradable!  

Sé que en muchas cocinas hay algo parecido, son de masa liquida que después se fríen en pequeñas porciones y muy delgadas. Son los creps franceses, filloas gallegas, " blinis " rusos...En Ucrania también freímos "creps". Los llamamos algunas veces " налісники " (se pronuncia " nalisnyki "). En mi familia los llamamos cuando están rellenos con mató (es más parecido al ucraniano " сир ", aunque queso fresco también puede servir) o con carne.

Es la tercera vez que visito esta increíble  fiesta de gastronomía de Barcelona  que se llama Mercat de Mercats.. Además de la oportunidad de probar diferentes productos de calidad, descubrir nuevos vinos, degustar nuevos sabores, me encanta la oportunidad de asistir a las charlas y talleres con participación de los más top de cocina catalana actual. Cuando sale la programación  ya estoy pensando que talleres me gustaría asistir. Después siempre planteo dar vuelta por la Avenida de la Catedral para descubrir lo que hay de nuevo y comprar algún otro producto nuevo para mi. Disfruto mucho aquellas horas que paso en Mercat de Mercats.

Es una ensalada muy típica de Ucrania y Rusia también. En mi país comen mucha verdura. Comen sobre todo la patata, la col, que en inverno en forma de la col fermentada (algo parecido a chucrut alemán) es casi único fuente de vitaminas. Otra verdura "estrella" es remolacha. Me sorprendió bastante al no encontrar la remolacha de temporada aquí, en muchos casos la venden ya cocida. Pero últimos años, si, que veo mucho en los mercados y supermercados la remolacha fresca con sus tallos. Después leí en un libro sobre la cocina catalana que si, la remolacha estaba presente entre las verduras que los catalanes usaban. Así que típica ensalada que se llama "vinegret" , que nada tiene que ver con vinagreta como aliño. :) Para ensalada nececitamos: un paquete de 2 remolachas cocidas o mejor frescas (cocer en agua como cualquier verdura) 4 zanahorias medianas cocidas 4 patatas medianas cocidas 1 pepino mediano 1 cebolla tierna 200-250 g de alubias blancas

Una experiencia inolvidable he vivido hace dos semanas.....

Este pastel uno de los primeros mis "experimentos" en la cocina cuando yo era la niña. Aquel  variante no tenia la cerveza, era simplementa masa con mantequilla, parecida a la masa de hojaldre, pero en la receta de hoy yo utilizé esta masa con cerveza. Todos los ingredientes muy simples. Y no se nota nada de sabor de cerveza!

Es una variación de un muy popular postre que se llama "Kartoshka"(se traduce como "Patata"). Se hace super fácil y no necesita el horno para nada. Me recuerdo que era uno de mis primeros postres que yo hecho yo misma.  

Unas sugerencias muy acertadas. Realmente Kiev es una cuidad muy bonita y vale la pena visitarlo. Y nos es porque es mi cuidad natal. ;) Aquí teneis el link .

  Para participar en este HEMC yo he pensado en un plato muy popular. Lo llaman "caviar" , aunque nada tiene que ver con caviar. Simplemente es una textura del puré o el paté. También este plato llamamos "икра заморская", se traduce "caviar de ultramar" . La llamamos así de broma, ello viene de una película soviética. A un tsar ruso cansado de caviar han ofrecido el caviar de... calabacín y el proclamó "ahhh, es el caviar de ultramar!". Pero en realidad, era una cosa muy barata.  

Esta ensalada es ideal para verano. A mi me gusta tanto como recién hecha y también cuando ya está refrigerada en la nevera.  

A menudo ucranianos y rusos llamamos a "икра" (caviar) platos parecidos a un paté. Sobre todo si está hecho de verduras. Muy popular es el "caviar" de calabacín, pero hoy yo presento un plato de mi amiga virtual  de livejournal biira.

Una tarta muy muy popular en Lviv y  que además tiene su nombre.  Está hecha de una especie de mató o requesón.

Es un estofado muy tipico de Ucrania. Normalmente lleva patatas, zanahoria y cebolla. Muchas veces se añaden las setas. La grasa que se utiliza para preparar este estofado es de tocino, lo que da un toque de sabor diferente.

Nada mejor que empezar con un "classico" de la cocina ucraniana... :)  En España, por lo visto, el más famoso plato ucraniano es "pollo a la Kiev" . :) Pero Ucrania es un país con largas tradiciones culinarias. 

Me llamo Yuliya (es simplemente Julia), vivo en Barcelona desde hace 10 años ya... Empiezo esa nueva aventura del blog, aunque soy un blogger con experiencia. Tengo un blog en ruso  http://cuinera-catala.livejournal.com/   bastante conocido sobre cocina catalana y española, y también explico sobre mi vida en Cataluña.  De este blog han surgido varios publicaciones en revistas de cocina (y incluso de deporte) rusas. Este blog será sobre mi país, de donde soy. Soy de Ucrania, nacida en Kiev. Intentaré explicar sobre típica cocina ucraniana, moderna y antigua. Y también, explicaré sobre nuestros costumbres y Ucrania. En principio, he pensado escribir en catalán y español. De momento, voy escribir la propia receta en dos idiomas y el resto en español, lo que más domino de momento. Pues, nada. Bienvenidos! Benvinguts!