Un Tast d´Ucraïna

Algunas veces Barcelona me recuerda a Odessa,  una cuidad a las orillas del Mar Negro. Por su encanto, por su estilo propio, completamente distinto de otras ciudades. Por cierto, Odessa por muy lejos parece está muy vinculada a Barcelona. El razón es porque la cuidad de Odessa fue fundada por   el almirante Don José de Ribas  , el padre de futuro fundador vivía en Barcelona. En Odessa hay incluso el monumento dedicado al dicho almirante y calle en su nombre.

Vivir en una gran cuidad tiene sus ventajas y desventajas. Siempre valoro un producto fresco y no es tan fácil realmente en cuidad tener acceso al frescas y recién recogidas frutas y verduras. Hasta que pasan en mi nevera pasarán muchas más neveras. Hace poco he tenido una oportunidad de conocer productos frescos que se producen muy cerca de Barcelona, en E l Parc Agrari del Baix Llobregat . Lo conozco, porque muchas veces pasamos por ahí, de camino a los hipermercados grandes fuera de Barcelona para una compra semanal, también hicimos un par de salidas para pasear y conocer la zona.

A los niños de USSR les gustaba mucho esta tarta de queso fresco (tvorog). La textura de esta tarta es un poco diferente debido a la sémola de trigo. Además se utiliza "tvorog" (tipo mató), aquí yo he utilizado queso fresco de Burgos.

Es el segundo año cuando la revista catalana CUINA organiza un concurso de recetas. Los premios al principio son tres, pero la revista hace algo más valioso que simplemente repartir tres premios, es un punto de encuentro de bloggers en directo, oportunidad de conocer la gente que está detrás de sus blogs. La redacción de la revista organiza Dia Cuina en Manlleu coincidiendo con la Festa de Porc i la Cervesa .

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Este blog lo tengo un poco abandonado, es la hora de reanimarlo. Y empezaré con algo muy simple. :) Las tortitas que se hacen y se fríen en 15 minutos. Y los ingredientes, estoy segura, que casi siempre se encuentran en la despensa. Creo que por eso han ganado la popularidad. No son de cocina tradicional, más bien, de cocina popular. En Ucrania y Rusia para la masa se utiliza el kéfir , yo he cambiado por yogur natural, tiene el mismo efecto.

Es una ensalada fresca y muy fácil de hacer.  Sigo mi idea de presentar en este blog los platos de mi país. Es uno de ellos.

Yo estaba bastante sorprendida por primera vez escuchar de tal "filetes rusos". A muchos de aquí les hacia gracia hablando conmigo mencionar esos raros "filetes". Que es eso, pensaba yo.

Esta tarta es muy popular por sus simples ingredientes. Además es muy fácil de hacer, aunque tendremos un poco de ejercicio físico.  ;)

Muy fácil, rápido y con mínimo de productos. " Varenyki " (" vareniki" ) es un plato estrella de la cocina ucraniana. Los clasicos  todavía están pendientes de publicación en este blog, pero empiezo la "saga" de varenikis con una versión "perezosa". Así los llaman si traduzco literalmente.

Es la primera vez que participo con mi blog en español/catalán relativamente nuevo en AIG  (Amigo Invisible Gastronómico) español. Y la verdad, que sorpresa tan agradable!  

Sé que en muchas cocinas hay algo parecido, son de masa liquida que después se fríen en pequeñas porciones y muy delgadas. Son los creps franceses, filloas gallegas, " blinis " rusos...En Ucrania también freímos "creps". Los llamamos algunas veces " налісники " (se pronuncia " nalisnyki "). En mi familia los llamamos cuando están rellenos con mató (es más parecido al ucraniano " сир ", aunque queso fresco también puede servir) o con carne.

Es la tercera vez que visito esta increíble  fiesta de gastronomía de Barcelona  que se llama Mercat de Mercats.. Además de la oportunidad de probar diferentes productos de calidad, descubrir nuevos vinos, degustar nuevos sabores, me encanta la oportunidad de asistir a las charlas y talleres con participación de los más top de cocina catalana actual. Cuando sale la programación  ya estoy pensando que talleres me gustaría asistir. Después siempre planteo dar vuelta por la Avenida de la Catedral para descubrir lo que hay de nuevo y comprar algún otro producto nuevo para mi. Disfruto mucho aquellas horas que paso en Mercat de Mercats.

Es una ensalada muy típica de Ucrania y Rusia también. En mi país comen mucha verdura. Comen sobre todo la patata, la col, que en inverno en forma de la col fermentada (algo parecido a chucrut alemán) es casi único fuente de vitaminas. Otra verdura "estrella" es remolacha. Me sorprendió bastante al no encontrar la remolacha de temporada aquí, en muchos casos la venden ya cocida. Pero últimos años, si, que veo mucho en los mercados y supermercados la remolacha fresca con sus tallos. Después leí en un libro sobre la cocina catalana que si, la remolacha estaba presente entre las verduras que los catalanes usaban. Así que típica ensalada que se llama "vinegret" , que nada tiene que ver con vinagreta como aliño. :) Para ensalada nececitamos: un paquete de 2 remolachas cocidas o mejor frescas (cocer en agua como cualquier verdura) 4 zanahorias medianas cocidas 4 patatas medianas cocidas 1 pepino mediano 1 cebolla tierna 200-250 g de alubias blancas...

Una experiencia inolvidable he vivido hace dos semanas.....

Este pastel uno de los primeros mis "experimentos" en la cocina cuando yo era la niña. Aquel  variante no tenia la cerveza, era simplementa masa con mantequilla, parecida a la masa de hojaldre, pero en la receta de hoy yo utilizé esta masa con cerveza. Todos los ingredientes muy simples. Y no se nota nada de sabor de cerveza!

Es una variación de un muy popular postre que se llama "Kartoshka"(se traduce como "Patata"). Se hace super fácil y no necesita el horno para nada. Me recuerdo que era uno de mis primeros postres que yo hecho yo misma.  

Unas sugerencias muy acertadas. Realmente Kiev es una cuidad muy bonita y vale la pena visitarlo. Y nos es porque es mi cuidad natal. ;) Aquí teneis el link .

  Para participar en este HEMC yo he pensado en un plato muy popular. Lo llaman "caviar" , aunque nada tiene que ver con caviar. Simplemente es una textura del puré o el paté. También este plato llamamos "икра заморская", se traduce "caviar de ultramar" . La llamamos así de broma, ello viene de una película soviética. A un tsar ruso cansado de caviar han ofrecido el caviar de... calabacín y el proclamó "ahhh, es el caviar de ultramar!". Pero en realidad, era una cosa muy barata.  

Esta ensalada es ideal para verano. A mi me gusta tanto como recién hecha y también cuando ya está refrigerada en la nevera.