Es una ensalada muy típica de Ucrania y Rusia también. En mi país comen mucha verdura. Comen sobre todo la patata, la col, que en inverno en forma de la col fermentada (algo parecido a chucrut alemán) es casi único fuente de vitaminas. Otra verdura "estrella" es remolacha. Me sorprendió bastante al no encontrar la remolacha de temporada aquí, en muchos casos la venden ya cocida. Pero últimos años, si, que veo mucho en los mercados y supermercados la remolacha fresca con sus tallos. Después leí en un libro sobre la cocina catalana que si, la remolacha estaba presente entre las verduras que los catalanes usaban. Así que típica ensalada que se llama "vinegret" , que nada tiene que ver con vinagreta como aliño. :) Para ensalada nececitamos: un paquete de 2 remolachas cocidas o mejor frescas (cocer en agua como cualquier verdura) 4 zanahorias medianas cocidas 4 patatas medianas cocidas 1 pepino mediano 1 cebolla tierna 200-250 g de alubias blancas...
